Levisticum officinalis

Un peu de botanique :

le levisticum officinale est une plante vivace de la famille des Apiacées originaire d'Iran et d'Afghanistan qui qui s'est rapidement naturalisée dans toute l'Europe et l'Amérique du Nord.

Description de la levisticum officinale :

C'est une plante vivace herbacée vigoureuse et très rustique qui peut atteindre 1,5 m de haut ; on l'appelle aussi Ache des montagnes, livèche, céleri perpétuel ou encore herbe à Maggi en Alsace.

Les tiges sont creuses mais fortes et son feuillage assez découpé, bien vert, dégage une forte odeur de céleri ; les fleurs en racèmes jaune verdâtre ne présentent pas d'autre intérêt que de produire des semences elles aussi parfumées et utiles.

Exposition - utilisation du céleri vivace : 

Utilisé depuis l'antiquité pour son fort pouvoir aromatique le feuillage de la livèche est très apprécié en cuisine dans les bouillons, sauces, potages et bien d'autres préparations dont elle relève la saveur par la vivacité de ses arômes puissants.

Pour fournir un beau et abondant feuillage la livèche doit être installée en bonne terre de jardin riche et fraiche au soleil ou à ombre légère.

Au jardin potager il accompagnera efficacement l'épinard en arbre (fagopyrum dibotrys), le poireau perpétuel ( allium ampeloprasum) ou encore l'oseille (rumex acetosa) pour constituer un joli carré de légumes perpétuels faciles à vivre et bons à manger !

Conseils de culture du céleri vivace : 

Densité de plantation du céleri vivace : 

3 plantes au m² suffisent à assurer un bel effet de masse

Comment arroser et fertiliser le céleri vivace :

L'arrosage doit être copieux à la plantation et prolongé sporadiquement tout au long des mois qui suivent surtout en cas de sécheresse ; par la suite la livèche se débrouille toute seule dans la plupart des régions de la zone tempérée ; un apport de compost bien décomposé au printemps lui fera le plus grand bien bien

Comment entretenir le céleri vivace :

Il suffit de couper le feuillage défraichi en fin d'automne après avoir pris soin de récolter le beau feuillage bien sain en été pour le conserver une fois séché ou au congélateur.

Comment multiplier le céleri vivace : 

De semis ou division des touffes au printemps.

Particularités :

Le céleri vivace est une plante aromatique et culinaire de premier choix