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Allium ursinum

Résumé :

Un petit ail à têtes blanches, dont le large feuillage vert franc ravit les papilles des gourmets les plus exigeants.

Conseils de culture : pour les situations fraîches en sous bois.

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4,00 €

  • Godet 9x9x9,5 cm

Fiche technique

Genre Allium
Espèce ursinum
Famille Alliaceae
Nom commun Ail des Ours
Exposition Mi-ombre, Ombre
Sol Sol frais
Taille Basse
Hauteur adulte (en mètre) 10/20
Largeur adulte (en mètre) 10
Feuillage Caduc
Couleur Blanc
Période de floraison Avril, Mai
Floraison ornementale Oui
Densité de plantation (par m²) 8/10
Rusticité / Climat / Température Zone 6 : de -22 °C à -17 °C
Comestible Oui
Comestible (précisions) feuillage, fleurs, bulbes
Parfum Oui
Parfum (précisions) odeur d'ail
Mellifère Oui

En savoir plus

Un peu de botanique 

Les Allium sont originaires d'Europe et d'Asie et appartiennent à la famille des Alliaceae, comme leurs frères que sont l'ail comestible, l'oignon, le poireau et la ciboulette.

Description

L'allium ursinum au feuillage large, se consomme cru ou cuit dans les potages, salades et autres sauces, de même que les bulbes même s'ils sont un peu coriaces ; il possède les mêmes vertus que l'ail commun.

Attention, ne pas laisser sécher les bulbes en été lors de la première année de plantation et ne pas confondre son feuillage avec celui du muguet lequel est au contraire très toxique.

Les alliums condimentaires et comestibles constituent des alliés de premier ordre pour les jardiniers amateurs de saveurs fines et fortes à la fois, capables d'accompagner et de relever toutes sortes de mets et salades.

Pour prodiguer le maximum de leur saveur les ciboules, ciboulettes et autres cives se consomment de préférence crues.

Les feuilles du poireau perpétuel peuvent se cuire.

Exposition-utilisation

Ils se plantent dès le début de l'automne ou au printemps dans une bonne terre de jardin pas trop humide, au soleil ... et ils y restent ! une fois plantés ils restent en place de nombreuses année au même endroit car ils sont parfaitement rustiques.

D'une manière générale les alliums condimentaires préfèrent le soleil en bonne terre de jardin.

Conseils de culture

densité de plantation 

Il faut compter au moins 3 ou 4 plantes en ligne ou en tâches pour obtenir une récolte suffisante.

comment arroser et fertiliser 

Les Allium  condimentaires se plantent indifféremment en automne ou au printemps et nécessitent une bonne terre de jardin accompagnée d'arrosages occasionnels pour permettre au feuillage convoité de se renouveler  ; un apport de compost bien décomposé au printemps leur fera le plus grand bien.

multiplication des Allium

se pratique généralement au printemps par division des bulbes.

Certaines espèces (allium schoenoprasum ou ciboulette) se ressèment spontanément.

entretien des Allium

Il est préférable de couper les fleurs fanées pour éviter d'épuiser les bulbes ; on peut aussi récolter les graines et les ressemer ou les offrir.

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Allium ursinum

Un petit ail à têtes blanches, dont le large feuillage vert franc ravit les papilles des gourmets les plus exigeants.

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